HFCS este produs prin hidroliza amidonului de porumb și aparține categoriei de zahăr din amidon. Cu prețurile actuale relativ stabile ale porumbului, costurile de producție nu vor crește, asigurându-se astfel un preț de piață stabil. Industria zahărului cu amidon se aliniază politicilor de industrializare a agriculturii. Sub influența politicilor naționale „Trei probleme rurale”, și cu îmbunătățirea continuă a tehnologiei de producție a zahărului din amidon și extinderea la scară, costurile de producție vor scădea rapid. În plus, pe măsură ce tehnologia de aplicare a HFCS în alimente continuă să se îmbunătățească, eficiența cost--sa în comparație cu zaharoza va deveni mai proeminentă. Tot mai mulți oameni vor înțelege HFCS și tot mai multe companii alimentare îl vor alege. Prin urmare, înlocuirea pe scară largă a zaharozei cu HFCS în industria alimentară va deveni inevitabilă.
HFCS este un produs care poate înlocui complet zaharoza și, ca și zaharoza, poate fi utilizat pe scară largă în industria alimentară și a băuturilor, în special în industria băuturilor, unde aroma și gustul său sunt superioare zaharozei. Prețul în creștere al zaharozei face ca aplicarea HFCS în industria alimentară și a băuturilor să fie deosebit de avantajoasă. HFCS are o dulceață apropiată de cea a zaharozei de aceeași concentrație, iar aroma sa este oarecum asemănătoare cu sucul natural de fructe. Datorită prezenței fructozei, are un gust răcoritor și plăcut. Pe de altă parte, siropul de porumb cu conținut ridicat de-fructoză (HFCS) prezintă o caracteristică de dulce-rece sub 40 de grade, cu dulceața crescând pe măsură ce temperatura scade. Când HFCS înlocuiește complet zaharoza, dulceața sa este de aproximativ 90% din cea a zaharozei de aceeași concentrație. Chiar și atunci când se înlocuiește parțial zaharoza, dulceața totală rămâne aceeași cu zaharoza de aceeași concentrație datorită efectului sinergic al fructozei, glucozei și zaharozei. Înlocuirea zaharozei cu HFCS în alimente și băuturi nu este doar fezabilă din punct de vedere tehnic, dar evidențiază și caracteristicile sale răcoritoare și plăcute. Odată cu ajustarea politicii Chinei privind zahărul în 2000, prețurile zaharozei au început să crească, iar avantajul cost-eficiență al utilizării HFCS ca înlocuitor al zaharozei în alimente a devenit treptat evident. Unele mari companii interne de zahăr cu amidon au început să producă HFCS, prezentând o oportunitate rară pentru dezvoltarea sa în China. Producția de HFCS nu este limitată de regiune sau sezon, echipamentul este relativ simplu, iar costul investiției este scăzut.
