Acidulanții includ în principal următoarele:
Acid citral: Fiind unul dintre cei mai obișnuiți acidulanți, are un gust acru puternic și este utilizat pe scară largă în fabricarea băuturilor și a alimentelor.
Acid malic: un acid organic care se găsește în mod natural în fructe, are un gust acru ușor și răcoritor și este adesea folosit la fabricarea băuturilor cu sucuri de fructe și a alimentelor cu sucuri de fructe.
Acid acetic: Un acid organic simplu, cu un gust acru puternic, înțepător, este adesea folosit în producția de oțet și alte condimente pentru a crește aciditatea alimentelor.
Acid tartru: are un gust acru relativ ușor, cu o ușoară astringență și este folosit în mod obișnuit ca componentă acidă în procesarea băuturilor, a produselor de patiserie și a altor alimente. De asemenea, este frecvent utilizat în industria farmaceutică și chimică.
